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久しぶりに作った、鶏胸肉を使った巻き料理です。

いつもはてっとり早く、ポン酢に付けて食べたりしていましたが、今回はソースも作ってみましたよ。


鶏むね肉は、あとで巻きやすいように切り込みを入れておきます。
脂肪は臭みの元なので、そぎ切って取り除いてください。

塩を振って15分置いた後、出てきた水気を拭きとり、酒と醤油を同量混ぜたものに10分着けます。
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ラップを使って巻き、両端をキャンディーの包み紙状にくるくるねじったら、輪ゴムで留めます。

蒸気の上がった蒸し器で、25分蒸したら、そのまま冷まします。ラップの中に溜まった汁は、ソースに使うのでとっておきます。

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ラップを外したら、バターを一欠けら溶かしたフライパンで、肉の周りをこんがり焼きます。

焼いたフライパンは洗わずにそのまま使います。

【 鶏から出た蒸し汁 ・ 水 大さじ1 ・ ウスターソース 小さじ2 ・ 酢 小さじ1 ・ 砂糖 小さじ2分の1 】を、フライパンに入れて加熱し、少しとろみが出るまで沸騰させて、ソースを作ります。

フライパンの底には、うま味がいっぱい残っているので、木べらなどでしっかりこそげながらソースを作ってください。

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・・・実は、ウスターソースを使ったのは、バルサミコ酢の代わりです(笑)。だから、酢を足したの。

 
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ソースの上手なかけ方が分かりません(´・ω・`)。だから、少ししかかけないで撮った。

鶏もも肉でも美味しいです。お好みでどうぞ!



暑くて完全にだれているハルクママ&ネコのまおちゃんです-y( ´Д`)。oO○

アタマ働かねぇ~…。ハルクママは、ただでさえノータリンなのに!

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