馨女辛猫日記　（けいじょしんびょうにっき）　　

今は、こんな便利なものが売ってるのね。

　　　　　
アンコと米（うるち米ともち米のブレンド）のセット。

米は普通に炊いて、すりこ木などで突く。

餡の甘味が足りなければ、砂糖を足して、少し火にかけて練ります。

　　
それぞれ１０等分し、ラップに餡を広げ米を載せ、包む。


　　
『誰が作ったって、だいたいこんな味になる』と言われても、今回は頭に来ないよ（笑）。

でも、普通に一から自分で作ったほうが、不味く出来上がる可能性は高いかもしれん(；´Д｀)。


小倉って美味しいよね。

知ってる？名古屋の隠れ名物『小倉トースト』。

ハルクママも、大人になってから初めて食べたんだけどね。
子供の時、喫茶店のモーニングに行く機会なんて無かったもん。

あと、『しるこサンド』ってお菓子もある。

名古屋人って、小倉が好きらしい。

ハルクママは名古屋生まれの名古屋育ちだけど、両親は違うので、実は名古屋文化がいまいち分かってないのよね。



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なかなか立派な鮎を６尾買ってきましたよ。
養殖ものだけどね…。

ウロコを包丁でこそげた後、塩でヌメリを取り、割り箸を使って内臓を壺抜きしました。
口の中に流水を入れて、指で肛門まで押し出して、腹の中を綺麗にしますよ。


３尾は白焼きに。
軽くで良いです。

焼けたら煮くずれ防止のために、半日ばかり陰干しします。

　　　　　


　白焼きにして、半日陰干しした鮎３尾

　酒（日本酒を切らしていたので甲類焼酎）　１００ｃｃ
　醤油　　　５０ｃｃ
　みりん　　１００ｃｃ
　三温糖　　大さじ１

　☆溜まり醤油　　大さじ１　（後で足す）
　☆みりん　　　　小さじ１　（後で足す）

　カツオ出汁　　ひたひたになるくらいの適量

　番茶　　普通に飲めるように煮だしておく


１．大きめのフライパンに鮎を並べて、臭み消しのために番茶（またはほうじ茶）を注ぎ、アルミホイルなどで落し蓋をして２０分煮る

２．圧力鍋に焦げ付き防止の為のクッキングシートを敷き、番茶から取り出した鮎を並べ、カツオ出汁をひたひたくらいまで注ぐ

３．酒・醤油・みりん・三温糖を加え、蓋をして高圧で１８分煮てから自然冷却する

４．蓋を開け、再び火をつけたら、☆溜まり醤油・☆みりんを加え、照りが出て煮汁が少なくなるまで煮詰める

５．冷めたらクッキングシートごと取り出し皿に盛り、残った煮汁を上にかける

　
　※面倒なら、干すのと番茶で煮るのは省略します。


　　　　　
鮎の甘露煮の完成〜(・∀・)。



残り３尾は塩を振って、軽く塩焼きにします。
中まで火を通さなくていいです。

　　　　　

　軽く塩焼きした鮎　　３尾

　米２合
　出汁昆布　　少し

　いちょう切りニンジン（塩してから水気を拭いておく）　２分の１個

　うすくち醤油　　大さじ１
　塩　　小さじ２分の１強


１．塩焼きした鮎を、しばらく酒（分量外）に漬けておく

２．鮎の頭と尻尾と取り除き、残りの材料と一緒に水加減して炊く

　※ニンジンは彩りなので、省略可　

　　　　　
頭からも味が出るかと思って、放り込んでおいた（笑）。

３．炊けたら鮎を取り出し、骨を取り除いて身をほぐして炊飯器に戻して混ぜる
　
　※身は、ほぐしすぎないようにね


　　　　　
好みで刻んだ大葉を載せて、鮎飯の完成〜v(´∀｀*v)。


　　　　　
はいはい〜、今日は朝からごちそうよ〜♪

さっそく鮎飯パクッとしてモグモグしてるわね？　


　　「うん。鮎ご飯いいじゃん。」

　　　　炊きこみご飯、好きだもんねオヤカタ君。

　　「甘露煮は、どんな出来栄えかなぁ〜？」

　　　　…評論家か、オマエは!?

　　「普通の甘露煮みたいにドロドロしてないし濃すぎないから食べやすいよ、これ。」

　　　　圧力鍋使ったから、頭から全部食えるわよ？

　　「うんうん、上出来じゃん、これなら。」

　　　　うんうん、つまりは美味しいってことよね？
　　　　絶対『美味しい』って単語使わないけど、何か呪いでもかかってるの!?

　　「鮎飯、もう１杯食べるわ〜。甘露煮、これならいいね。」

　　　
ま、要するに美味しかったってことみたい。
食べるスピードも速かったしね。


甘露煮にはしっかり味がついてるけど、くどさは無いですよ。

日本酒切らしてたから、どうなることやらと思ったけど、全く大丈夫だった。

代わりに使ったのは、クセのない甲類焼酎だったしね（ハルクママがいつも飲んでる安酒だよ！…最近、匂いがキツい酒は飲めん）

後から溜まり醤油とみりんを足したのが良かったな。
我ながら旨かった。


鮎飯の方も、まず間違いのない味ですね。

どうしてもご飯がパサつく感じがするから、炊き込みご飯にはやっぱり少し油を垂らして炊いた方がいいかも。




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オヤカタ様が、丸アジ２尾買ってきたよ。

「刺身でもいいって書いてあったけど、どうかなぁ…？」と、生で食べるのには少々気が乗らない様子。

ハルクママも酢アジにちょっと飽きちゃったところなので、違う食べ方しましょうね。

とりあえず、ウロコと内臓を取って、３枚におろす。

塩を軽く振って１５分置き臭みを取り、水気を拭いておきます。

　　　　　
１尾は、そのまま縦に３つずつに切って唐揚げに。

醤油・みりん・酒・生姜すりおろしに漬けて下味をつけ、粉振って揚げるよ。

端っこ切って味見したら、冷ましておきます。


　　
唐揚げは、刻んだ大葉の葉・甘酢に漬けたニンジン・種を取ったキュウリと一緒に太巻きに。

酢飯には、白ゴマたっぷりよ。
当然お稲荷さんも、ゴマゴマしい（笑）。


稲荷は、出汁２５０ｃｃ　・　醤油　大さじ４　・　うすくち醤油　大さじ１　・　砂糖大さじ４　くらいだった。
みりんや酒入れたっけ？忘れた（笑）。

少しくらい黒くなっても、お揚げは濃いめの味が好きなの。

落し蓋して１０分煮たら、揚げを上下にひっくり返し、もう少しだけ煮てから自然に冷ました。

油抜きもしてあるよ。


　　
鯵は全部載せて、１本巻いた。


　　
これは２切れだけど、３切れ入ってる部分もあるんだよ。


鯵の唐揚げは濃いけど、大葉の爽やかな香りが和らげてくれる。

甘酢のニンジンは歯ごたえが良いし、キュウリもさっぱりいい感じだよね。

白ゴマもぷちぷち美味しいよ。


巻く直前、用意してある材料を見ながら、「え？レシピ検索してないで自分で考えたの？そんなん大丈夫か!?」と顔をしかめていたオヤカタ様。
…ハルクママが思いついた料理じゃ不安らしい。

こっちだって、それなりに頭使ってあれこれ準備してんだ、黙ってろ!

食べたくない人は、無理に食わなくてもいいんだよっ!!と気合を入れながら、よいしょと巻き簾を持ち上げて巻き上げました（笑）。
イヤなかけ声ですこと、オホホ♪


　　
もう１尾は、鯵のサンガ焼きに。

皮を剥いて細かく叩き、生姜みじん切り・味噌・玉ねぎと長ネギみじん切り・ほんの少しの醤油でナメロウにし、アルミホイルに塗ってからトースターで軽く焼いたのよ。

…思ったより焼き目がつかなかった(；´Д｀)。


酢飯２合で、太巻き１本と稲荷寿司８個出来た（稲荷２個は、味見で無くなった）。
少し酢飯は余ったけどね。

お吸い物も作ったよ。写ってないけどさ。


　　
はいはい〜、今日のご飯はどうかしら〜？

　「うん、味はいいな。でも、ご飯がベチャっとしてない？」

　前もそんなこと言ってたから、普通の酢飯よりも、更にうんと水減らして炊いたけど？　
　これ以上減らしたら、芯残るわ〜(；´Д｀)。

　どれどれ？　巻き寿司パクっ・・・　もぐもぐ、んぐんぐ・・・

　…ハルクママ、もっと軟らかいほうが好みだけどね。なんだか固くてコンビニの寿司みたいじゃん。

　「うん…。固いよな。」

　はぁ!?　今ベタついてるって言ったわよね、アナタ。どういう意味!?
　『何か文句つけとけば、味の分かる男だと思われる』とか考えてんの？

　まぁいいや。稲荷はどうよ？

　「まぁ、悪くないんじゃないの？」

　…そういう時は、『美味しいよ』って言うのよ(#・∀・)ﾑｶｯ!!

　「だれが作ったって、だいたいこんな味だろ。」

　もうオマエは何にも食うな!!

　「魚焼いたヤツは、匂いが結構するね。」

　…焼いたんだから、当たり前でしょ。
　これ以上口きかんでいいわ!!



ハルクママが食べた巻き寿司１個を除いて、残り全部食い切りやがった。
食べるスピードと態度から、旨いと感じてると推測されるが、どうにも釈然としない…。

今度どうしてくれよう、このオトコ!?

　　　　


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何かと疲れた一週間だった(；´Д｀)。

肩の痛みは常にある。
これが治療のダルさなのか、元からの痛みかは分からない。

昼間はやることあるから気が紛れるけど、夜になるとガクッと力が抜けて倒れ込む…が、やっぱり痛みで目が覚めちゃうのよね。

睡眠、途切れ途切れもいいところ。
まぁ、２２時から深夜２時までの間は眠れているので、美容には問題ないかしら？
もともと、子供並みに寝すぎなんだけど（笑）。

まだしばらく様子を見ないと分からんな…。
治療は続けるけどね。

退屈だけど、ちゃんとのんびりして体を休めなくっちゃね。



さて、豚バラ肉の固まりを、２００ｇ弱くらい余らかしていたので（←半端ものって、絶対発生するよね…）、まずは焼き豚に調理するよ。


　　≪　作りやすい漬けダレの分量　　固まり肉４００〜６００ｇ分かな？　≫

　オイスターソース　　大さじ１
　溜まり醤油　　大さじ１
　醤油　　　　大さじ２
　酒　　　　　大さじ３
　砂糖　　　　大さじ１
　卵黄　　　　１個分


…適当に入れても、何とかなります。
オイスターソースと卵黄が、味をまとめてくれるから（笑）。

フォークで穴を開けた肉に軽く塩をして１５分置いてから（面倒なら省略）、ビニール袋などを使い、常温で１時間以上か冷蔵庫で何日か漬け込みます。

魚焼きグリルの網を取っ払い、アルミホイルを敷き５〜１０分予熱した後、弱火〜中火で表裏を５〜７分ずつ焼いたら、そのままグリルの中で余熱を使って中まで火を通します。

肉は、あらかじめ常温に戻しておきます。
その方が火の通りが早い。

時々、タレをかけまわしながら焼くと、香ばしくなって美味しいよ。

肉はどうしても焦げるので、焦げた部分は包丁でこそげ落とします。
気になるなら、途中でアルミホイルをかぶせて焼きます。


　　
焼けた。
味見でずいぶん量が減った（笑）。

これを細かく刻んで炒飯の具にするよ。


　　
むむぅ…、炒飯はお店みたいに丸く盛ったほうが旨そうに見えるか？と毎回思いつつ、面倒なのでそのまま盛っとる。


他の具は、シンプルに卵とネギ。

味付けは、塩・胡椒・醤油（水か酒で割ると、鍋肌から入れてもすぐに蒸発しないで味がつく）・少量の鶏ガラスープの素。

溶き卵をジュワッと流したら、温かいご飯をザッと加え、お玉でほぐしながら常にフライパンを揺すり、パラパラにしていきますよ。
鶏ガラスープの素も入れちゃえ！

ネギと肉も投入したら、塩胡椒。

味見して、最後に鍋肌から水か酒で割った醤油を流し入れ、香ばしく仕上げます。



　　「あ、旨いじゃん。炒飯。」

　　あらそう？　そりゃ良かったね。バクバク食いな。


…前の日にご飯炊きすぎたのを忘れてて、炊飯器に入れっぱなしだったのがごまかせた（笑）。
一応焼き豚から作ったんだから、それほど手抜きでもないわよね？

３食とも『おごちそう』なんて、経済的にも年齢的にも食べるわけにもいかんのだから、これくらいで充分じゃ。

ハルクママの『やる気スイッチ』が入る時なんて、実は滅多に無いのだよ…。





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みニャさん、こんにちは。ネコのまおちゃんですニャ。

…まおちゃん、またシャンプーされちゃったんだニャー。
でも、もうお外は寒くないから、ベランダでゆっくり乾かすニャ。

ここからは、ハルクママおねいちゃんがネズミになった気分でおしゃべりするらしいニャ。
まおちゃんは、ボディを乾かすのに忙しいから、どうぞ勝手にやっててほしいニャ。


　　
　　　　ネコが大きすぎて、いっぺんに見られないでチュー。


　　
　　　　ネコの頭のてっぺんは、あんな風になってるんでチュね〜。


　　
　　　　ちょっと離れたら、見やすくなるんでチュな。


　　
　　　　乾かすのに必死になって、こっちに気づいてないでチュ。

　　　　ネコって案外おバカでチュな。


　　
　　　　でも、あの目でにらまれたら、めっちゃんこ怖くて腰抜けちゃうかもしれないでチュ。


　　
　　　　うぇ〜っ!!　デッカい口と長いベロでチュな〜。

　　　　絶対捕まりたくないでチュー!!　ぶるぶる…。




…ハルクママおねいちゃんは、相変わらずアホなんだニャ。




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